Дубовая щепа для выдержки Э.Боа Фондант, 100г (Лучшая цена)

Дубовая щепа для выдержки Э.Боа Фондант производится концерном Эрбслё Гайзенхайм ГмбХ и изготавливается из Французского дуба. Скорость роста дуба и микроклимат места произрастания являются решающими факторами в принятии решения о возможности использования дуба для производства щепы. Предпочтение отдается медленно растущим дубам в прохладном климате.

Степень обжарки — легкая, аромат пряной, выраженной сладостью, сильнее, чем у “Ванила”, с умеренными дубовыми тонами.

Дозировка, время реакции для вин:
Концентрация щепы 5-50 г/10 литров в зависимости от зрелости вина, обычное время выдержки от 5 до 30 дней. Рекомендуется обеспечить контакт кислорода для лучшего развития дубовых и дымных тонов. Интенсивность доступа кислорода и времени контакта необходимо регулировать с учетом типа вина.

Дозировка, время реакции для дистиллятов (коньяков) :
Концентрация щепы 2– 5 г/литр, минимальная продолжительность выдержки в контакте с подготовленной щепой – от 7 до 21 суток, при периодическом перемешивании, дальнейшая длительность выдержки без щепы («отдых продукта»)– от 14 до 30 суток.

Необходимо постоянно проводить органолептический контроль и наблюдать за проходящими реакциями и развитием напитка, что бы в нужный момент отделить дубовую щепу..

ХРАНЕНИЕ и СРОК ГОДНОСТИ:
Хранить в герметичной упаковке в сухом, защищенном от влаги и запахов месте, при температуре от 0 до 25 С..